美食國度

我家老媽,很愛研究養生食補,最近迷上了根莖類,比如說地瓜啦,馬鈴薯啦,紅白蘿蔔啦,南瓜啦等等….我本來就愛吃地瓜,但對其它根莖類卻沒啥感覺,總覺得吃進一堆澱粉,對身體那有啥實質的幫助?只會越吃越胖而已…

幾天前,老媽看到日本美食節目,介紹許多快速料理的方法,其中有一項就是南瓜濃湯,她馬上買了食材試作,口感是滿濃的,但總覺得少了點什麼,我跟臭弟給的評價都沒很高.…剛好,最近我買了本新食諎,裡頭也有介紹南瓜濃湯,也真是剛好,食材的量足夠,於是,我就試作了南瓜濃湯,並附贈了南瓜義大利麵…

說到老媽迷南瓜不是沒原因,上網google了一下,才發現南瓜好處真不少,男生更要多吃!!其功效約有五大類 : 1.解毒 2.幫助消化 3.防止糖尿病,降低血糖 4.消除致癌物質 5.促進生長發育,而男生要多吃的原因,是因為南瓜可以保謢攝護腺!!

好吧,就別再囉唆了…開始看看今天的南瓜套餐吧~




南瓜義大利麵 (四人份) :
義大利麵 400g
南瓜 400g
生培根 4片
鮮奶 500g
奶油 適量
黑胡椒 少許

南瓜濃湯 (四人份) :
南瓜 400g
洋蔥 ½顆
德國香腸 1條
鮮奶 250cc
奶油 適量
黑胡椒 少許

首先,將南瓜洗淨去籽後切成片狀備用、洋蔥1/2顆切成片狀備用、德國香腸切成丁狀備用、義大利麵量好需要的量放一旁備用、生培根切成片狀備用、奶油適量放一旁備用




老媽說過,南瓜的皮也有很高的營養價值,因此今天的南瓜套餐我就都不去皮料理,但如果要去皮也是可以的喲~全依個人喜好決定!!

將南瓜放到電鍋裡去蒸,這是老媽的建議的,她說南瓜用炒的很慢熟,先蒸過可以縮短料理時間….於是我就先蒸啦~蒸熟後,將南瓜切成塊狀,小心不要燙到手喔~




將奶油放入平底鍋中均勻抺開




放入蒸好的南瓜拌炒,炒到南瓜軟爛




加入500cc的鮮奶,全脂低脂無所謂,然後繼續用小火燉煮,順便也可以用鍋鏟將南瓜攪爛,約1-2分鐘感覺鮮奶已經混著南瓜的顏色後就關火,然後放涼至40度C以下…




將放涼後的鮮奶及南瓜倒入果汁機中,打成像木瓜牛奶汁那樣的濃稠(如圖,有泡泡的樣子)




將打好的南瓜牛奶汁再倒回平底鍋中,用小火燉煮,注意不要讓它燒焦,等到它滾了,醬汁就完成啦…




在煮醬汁時可以同時煮義大利麵
先準備一鍋水,水滾後記得放一些鹽,這也是老媽的私房秘訣,義大利麵比一般麵條硬,不容易熟,因此加一些鹽可以縮短煮麵時間…鹽加下去後就可以下麵啦~今天用的是螺旋麵,不一定要用螺旋麵,一般的義大利麵或管麵也行,可依個人偏好決定喲…




義大利麵煮好後可先裝盤,接下來用煮麵水來燙培根,等培根熟後再鋪在義大利麵上,而培根的用量也可視喜好增減
特別的是,今天培根是用燙的,很健康沒錯,但難免味道有一些清淡….若有時間的話, 可將培根切成碎丁狀,再用奶油炒過,拌入義大利麵中,相信味道會更濃更香!




最後將煮好的醬汁淋上,南瓜義大利麵就完成啦~~




接下來,是深受好評的南瓜濃湯~
一樣將奶油放入鍋中均勻抺開




放入洋蔥拌炒,等洋蔥變成透明再放入南瓜一起拌炒




炒成像圖中一樣的軟爛後放涼至40度C以下,再放入果汁機中打爛
特別注意!為了要維持口感,此次不宜打成”洋蔥南瓜汁”,打成泥狀就好囉~




將打好的“洋蔥南瓜泥”倒入鍋中,並加入250CC的鮮奶,在鍋中將鮮奶與“洋蔥南瓜泥”均勻攪拌,並以小火燉煮




等到拌勻後,加入德國香腸,這裡的德國香腸是用來提味用的,可以依個人喜好加或不加都行,也可用磨茹替代,相信味道也會很不錯!




噹噹~裝盤後再撒點黑胡椒就完成啦~~
這就是連老媽都打八十分的南瓜濃湯啦~~~




今天的濃湯很成功,連臭弟都稱讚!
味道鮮甜到老媽以為我偷放糖~
相信小朋友一定超愛這道濃湯的!!
比較起來南瓜義大利麵就有點SOSO了….
原因是太清淡了點…培根真的還是要用炒的比香!!
還有味道稍嫌單調,下次可以再加一些花椰菜來增加口感及顏色~

而今天的二道料理都沒放任何的調味料~
可以吃到蔬菜最原始的味道,真是美味又健康!!
方法也都很簡單,大家有空可以試試喔~


參考資料 --【在廚房遇見MASA】
P.22 非常南瓜!義大利麵
P.166 非常南瓜濃湯